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いわしのハンバーグ
いわしの臭みや小骨が全く気にならないのでお子様もパクパク♪手軽にお魚の栄養を取れちゃいます！
材料（5個分)
| ・いわし | 270g（※可食部分・小 5尾分） |
|---|---|
| ・たまねぎ | 70g（中 1/4個） |
| ・食パン | 60g（6枚切 1枚分） |
| ・片栗粉 | 大さじ2 |
| ・オリーブイル | 大さじ2 |
| ・酒 | 大さじ1 |
| ・しょうが | 1片 |
※…可食部分とは、いわしから頭背骨ひれなどを取り除た部分のこと
- １．いわしは手開きにして背骨、尾、背びれを取る。キッチンペーパーで余分な水分をふきとり、まな板において低い位置から叩く（皮が残ったら取り除く）。
- ２．たまねぎはみじん切りにし、油（分量外）をひいたフライパンできつね色になるまで炒める。
- ３．食パンは水に浸しほぐしておく。しょうがはすりおろす。
- ４．１〜３を全てボウルに入れて混ぜ合わせる。均一になったら片栗粉も入れ、さらによくこねる。
- ５．４を５等分し、小判型に成形する。
- ６．フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、５を乗せ、中強火で焼く。焼き目がついたらひっくり返し、酒をふりかけてから蓋をして、弱火で７分程度焼く。
- ７．お皿にもりつけ、お好みで大根おろしやポン酢、大葉をかけてでき上がり。
- ★手作りポン酢の作り方 しょう油：酢（または柑橘果汁）：みりんを5：5：1〜2の割合で混ぜ合わせる。
うるめいわしの炊き込みご飯
簡単でおいしい炊き込みご飯♪
うるめいわしの味がお米に染みて自然なおいしさです。
材料（2合分）
| ・うるめいわし | 2尾 |
|---|---|
| ・米 | 2合 |
| ・しょうが | 1片 |
| ・薄揚げ | 1/3枚 |
| ・薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| ・塩 | 小さじ1/2 |
| ・ごま油 | 適量 |
| ・かいわれ大根 | 少々 |
- １．しょうがはせん切り、薄揚げは細切りにする。
- ２．米を研ぎ通常の水加減まで水を入れたら、薄口しょうゆ、塩を入れ、軽く混ぜる。しょうが、薄揚げを入れ、その上にうるめいわしを入れ、炊飯する。
- ３．炊きあがったら器に盛り、風味付けにごま油を少しかけ、かいわれ大根を乗せてでき上がり。
すくすく骨元気サラダ
さっぱり爽やかサラダ。
しらすでお手軽にカルシウム補給にも◎
材料（4人分）
| ・水菜 | 2株 |
|---|---|
| ・きゅうり | 4cm程度 |
| ・ミニトマト | 4個 |
| ・クリームチーズまたはナチュラルチーズ | 約40g |
| ・木綿豆腐 | 1/8丁（約40g） |
| ・しらす | 80g |
| ・もみのり | 適量 |
| ・バルサミコ酢 | 大さじ1 |
| ・オリーブオイル | 大さじ1 |
- １．水菜は3〜4cm程度に切る。きゅうりも3〜4cmに揃えて細切りにする。ミニトマト、クリームチーズ、木綿豆腐は、それぞれ5mm程度の角切りにする。
- ２．水菜、きゅうりを混ぜ合わせたら皿に盛る。
- ３．2にミニトマト、チーズ、木綿豆腐の角切りを散らし、その上にしらすともみのりを散らす。
- ４．3にバルサミコ酢とオリーブを混ぜ合わせたドレッシングをかけてでき上がり
金沢メギスのハンバーガー
材料（4人分）
| ・金沢メギス | 4尾（頭骨なし160g） |
|---|---|
| ・れんこん | 80g |
| ・塩・コショウ | 少々 |
| ・片栗粉 | 大さじ2 |
| ・サラダ油 | 大さじ1 |
| ・スライスチーズ | 4枚 |
| ・リーフレタス | 2枚 |
| ・ロールパン | 4個 |
- １．メギスの頭としっぽを取り、手で骨を除き、包丁でたたく。
- ２．れんこんは荒く切ってポリ袋に入れ、すりこ木でたたく。
- ３．2の袋に1のメギス、塩、コショウ、片栗粉を入れ混ぜる。
カルパッチョサラダ
材料（4人分）
| ・ベビーリーフ | 1パック |
|---|---|
| ・水菜 | 1株 |
| ・ミニトマト | 4個 |
| ・蒸し黒大豆 | 1/2袋 |
| ・お刺身 | 12切れ |
（A）
| ・ポン酢 | 50cc |
|---|---|
| ・水 | 50cc |
| ・さとう | 小さじ1/2 |
| ・湯 | 50cc |
| ・ゼラチン | 5g |
- １．（A）を混ぜ、お湯で溶かしたゼラチンを混ぜ、冷やし固める。
- ２．野菜は洗ってペーパーで水気をとり、大豆、刺身を皿に盛る。
- ３．フォークで1のソースを崩してサラダにかける。
ホタテと太きゅりのスープ
材料（4人分）
| ・ベビーホタテ | 8個 |
|---|---|
| ・牛乳 | カップ1 |
| ・太きゅうり | 1/2本 |
| ・乾燥パセリ | 少々 |
| ・水 | カップ2 |
| ・塩・コショウ | 必要なら |
| ・コンソメスープの素 | 1個 |
- １．鍋に水と皮をむいて一口大に切った太きゅうり、ベビーホタテ、コンソメスープの素を入れて煮る。
- ２．牛乳を入れ、塩、コショウで味を整え、カップに注ぎ、パセリを散らす。
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