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大口水産について

金沢近江町大口水産は、創業75年の会社であります。

大口水産が、なりわいとしている金沢近江町市場は、藩政時代から延々と金沢庶民に親しまれ、近江町市場は2年後に300周年を迎えます。日本の中でも歴史ある商店街です。軒を連ねた店々、肩すり合う雑踏、威勢の良い掛け声、お客様とのユーモラスな対話など、近江町市場に一歩踏み入れれば市民の生々しい姿がそこにあり、生きることの逞しさを感ずる所であります。

大口水産は、この近江町市場の中核的存在として廉価で新鮮・豊富そして安全をモットーに、金沢市民の台所を支える生鮮食品会社として、その責任を果たすべく日夜努力しております。

初代、荒井知行の遺訓、社是五訓「信頼・団結・奉仕・邁進・健康」を堅く守り、地域社会に貢献してまいります。

代表取締役社長 出口 力

大口水産 代表取締役社長 出口 力

新鮮・安全・安心の海の幸をお届けするために、
私たちは日々努力を重ねています。

大口水産は大手スーパーや小売店へ商品を提供する「卸売機能」と、近江町市場において一般消費者および観光客に直接商品を販売する「小売機能」があります。

金沢近江町市場の店舗販売をはじめ、食品スーパーのユニー白山店、アピタベイ店、アピタ敦賀店に直営店を出しています。また、料理店・旅館などへの「高級鮮魚の卸小売」や、全国展開している回転寿しチェーン店にも商品提供を行っています。近年では小売店のニーズの多様化に対応するために、鮮魚の加工工場を設置。スーパーなどの小売店や各種料理店でそのまま使用できるように、切り分けられパッケージされた生鮮食品を生産しお届けする事業も行っています。

日本各地で水揚げされた水産物を必要とする地域のお客さまにお届けするために全国レベルでの物流に貢献するなど、北陸の中核を担う水産会社として日々邁進しています。

大口水産の商品 大口水産の商品 大口水産の商品

鮮魚(活魚)の競り場

金沢港に漁船が帰港するのは、夜の8時〜9時。 すぐに市場でセリ落とされた魚はまだ活きているものもあり、新鮮そのものです。朝のセリでは、県内各地から早朝に水揚げされたばかりの定置網の魚がずらりと並び、次々にセリ落とされます。 目の前の金沢港はもとより、能登や、富山湾で獲れた近郊の魚は一度金沢港に集まり、地物の魚を中心に厳選し市場に並びます。石川の四季の魚の本当の美味しさをお届けするために、頑固なまでに漁れたて新鮮な地物にこだわり販売しているので、安心してお買い求めいただけます。

鮮魚は長期保存ができませんから、荷受の担当者は入荷した鮮魚を売り切るのに苦労します。荷受と懇意の仲卸や売買参加者に無理強いして、魚を売ることを「おっつけ」といいます。追っつける方も追っつけられる方も商売ですから、お互いの貸し借り(恩)のやりとりで魚を売り切っています。 発泡スチロールに書かれていることは、釣りで水揚げされた(釣りの場合、1匹ずつ釣り上げているので丁寧な扱い=高値)メバルが、3Kg箱の中に10本、11本、12本入っていますという符号です。魚の質とともにこの符号を見て、価格のやり取りをします。

鮮魚(活魚)の競り場 鮮魚(活魚)の競り場

鮮度と価格で勝負!!

セールスポイントは、なんといっても鮮度と価格です。無駄な流通ルートを通さず、漁業者・仲買人さんらが自ら出店し、直接販売していること、施設が金沢市中央卸売市場に隣接しているため、運搬時間がかからないことから、セリ直後の正真正銘“漁れたての魚”を驚くほどの安価で提供できるのです。

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